Świąteczny piernik z jabłkami - idealny dla cukrzyka

Przepis na piernik z jabłkami, który idealnie wpisuje się w potrzeby osób z cukrzycą. Ten lekki i puszysty wypiek z pewnością zaskoczy Was smakiem, a przy tym nie podniesie poziomu cukru we krwi. To doskonała propozycja na świąteczny deser lub aromatyczną przekąskę na co dzień!

Składniki ( 15 porcji ):

• 100 g dżemu St Dalfour jabłko i cynamon
• 125 ml jogurtu naturalnego
• 2 jajka
• 125 ml oleju  
• 150 g erytrytolu 
• 220 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej
• 10 g kakao
• 1 łyżeczka cynamonu
• 2 łyżeczki przyprawy piernikowej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• ½  łyżeczki sody oczyszczonej
• 200 g startego jabłka (z 2 średnich jabłek) 

Sposób przygotowania:

1. Wyłóż małą formę keksową (11 x 25 cm) papierem do pieczenia.
2. W misce połącz mąkę, kakao, cynamon, przyprawę piernikową, proszek do pieczenia i sodę. Wymieszaj.
3. W drugiej misce połącz jogurt, jajka, olej i erytrytol, dokładnie wymieszaj. 
4. Zetrzyj jabłka na tarce, powinno być ok. 1,5 szklanki.
5. Połącz wszystkie składniki, delikatnie mieszając łyżką do pierwszego połączenia (nie za długo!).
6. Wyłóż ciasto do formy, wyrównaj powierzchnię. 
7. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz przez ok. 45-50 minut w 180 stopniach do tzw. suchego patyczka. 
8. Ostudzone ciasto przekrój na 2 części, posmaruj dżemem, złóż. 

Gotowe! Teraz możecie delektować się aromatem świeżo upieczonego piernika z jabłkami, bez obaw o wpływ na poziom cukru we krwi. Smacznego!

1 Porcja: 

166 kcal | 1,5 WW |1 WBT  | 15 g węglowodanów | 10 g tłuszczu |  3,4 g białka