Babka czekoladowa z mąki orkiszowej

Wilgotna, mocno czekoladowa, puszysta... Taka jest właśnie razowa babka czekoladowa! Pomimo użycia orkiszowej mąki razowej babka pięknie wyrasta i jest przepyszna, a jednocześnie ma niższy IG. Całość dopełnia polewa z gorzkiej czekolady. Istna czekoladowa rozpusta!

15 porcji

Składniki na ciasto:

• 125 g masła 
• 150 g erytrytolu 
• 2 jajka
• 400 g jogurtu greckiego 
• 125 ml mleka 
• 260 g mąki pełnoziarnistej orkiszowej 
• 45 g kakao
• 1,5 łyżeczki sody
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia 
• 10 g masła + 10 g mąki do formy

Instrukcja wykonania:

1. Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. 
2. Mieszamy suche składniki - mąkę, kakao, sodę, proszek do pieczenia. 
3. Miękkie masło i erytrytol ubijamy na jasną, puszystą masę przez 5-10 minut.
4. Wbijamy jajka, kolejno, jedno po drugim cały czas dokładnie miksując masę.
5. Dodajemy jogurt grecki, mieszamy. 
6. Następnie dodajemy suche składniki i mleko i mieszamy ciasto widelcem tylko do połączenia składników. Jeśli ciasto będzie zbyt długo mieszane to wyjdzie zakalec. 
7. Formę na babkę smarujemy masłem i oprószamy mąką. 
8. Ciasto przekładamy do formy do ¾ wysokości.
9. Wkładamy babkę do piekarnika nagrzanego do 160 stopni i pieczemy ciasto ok. 45-50 minut do tzw. suchego patyczka.  

Składniki na polewę: 

• 100 g gorzkiej czekolady 
• 100 g mleka 
• 30 g masła 

Instrukcja wykonania polewy:

1. Zagotowujemy mleko, dodajemy czekoladę, masło, odstawiamy na 5 minut. 
2. Dokładnie mieszamy polewę i polewamy nią babkę. 

Na 1 porcję