Sernik na zimno z owocami dla cukrzyków

Prosty do zrobienia sernik na zimno z owocami i galaretką na ciasteczkach. Sernik jest szybki do przygotowania i nigdy się nie znudzi. To typowo letni deser, który świetnie sprawdzi się również jako urodzinowy tort.

 

Składniki na 8 porcji: 

• 160 g ciastek Florbu bez dodatku cukru
• 60 g roztopionego masła 
• 800 g sera twarogowego półtłustego
• 100 g mleka 1,5%
• 100 g erytrytolu 
• 120 g śmietanki 30%
• 2 łyżeczki żelatyny (8 g) + 3 łyżki wody 
• 1 galaretka o smaku truskawkowym
• 400 g wody 

Sposób wykonania ciasta:

1. Tortownicę o średnicy 20 cm wyłóż papierem do pieczenia. 
2. W młynku/blenderze zmiel ciastka, dodaj roztopione masło, wymieszaj, wyłóż ciastkami dno tortownicy, dokładnie dociśnij. 
3. Zblenduj twaróg (w temperaturze pokojowej) z mlekiem i erytrytolem. 
4. Wymieszaj żelatynę z wodą, odstaw na 10 minut, po tym czasie rozpuść żelatynę w kąpieli wodnej. 
5. Wlej gorącą żelatynę do masy twarogowej i zblenduj ponownie. 
6. Ubij zimną śmietankę na sztywno, dodaj w 3 partiach do masy twarogowej.
7. Wylej masę twarogową do tortownicy, odstaw na kilka godzin do stężenia.  
8. W tym czasie rozpuść galaretkę w 400 g wody, odstaw do lekkiego zgęstnienia. 
9. Na stężałą masę twarogową wyłóż owoce, zalej galaretką, ponownie schłodź w lodówce kilka godzin przed podaniem.  

1 porcja